（春和景明，心情舒暢，人們的食欲也開始大增。這一天中午，在吉林省肝膽病醫(yī)院，肝小寶和膽小貝正準(zhǔn)備大快朵頤。）

膽小貝：小寶，你帶什么好吃的了？

肝小寶：家常便飯而已，呶，你看。

膽小貝：青團(tuán)子、苦苣拌涼菜、白菜燉豆腐……你這是要修行嗎？咋一點(diǎn)葷腥都沒有？

肝小寶：你不懂，我在減肥呢，最近7天我是頓頓吃素。

膽小貝：哎呀，你快STOP吧！最近，網(wǎng)上流傳浙江一個(gè)體重222斤、患中度脂肪肝的小伙子，為減肥竟連續(xù)吃素12天，去醫(yī)院復(fù)查時(shí)你猜發(fā)生了什么？

肝小寶：怎么了？

膽小貝：他的脂肪反而增加了2.9公斤哎。

肝小寶：怎么會(huì)這樣啊？吃素都不能減肥，那我該咋辦？

膽小貝：別急，咱們還是去問問醫(yī)院的專家吧。

過度食素，脂肪“堵”了在肝里

（兩個(gè)小家伙一路小跑推開中醫(yī)康復(fù)科醫(yī)生辦公室的門，找到了褚曉旭副主任）

膽小貝：褚主任，我們有事向您咨詢。

褚曉旭：小寶、小貝，真是稀客啊。你們想要咨詢什么？

（膽小貝將肝小寶減肥吃素以及浙江男子連續(xù)吃素反而導(dǎo)致脂肪增加的事向褚曉旭說了一遍）   

褚曉旭：哦，這事我也略有耳聞。

肝小寶：我不會(huì)也變成網(wǎng)上那位哥哥那樣吧？

膽小貝：是呀，褚主任，吃素咋還能導(dǎo)致脂肪增多呢？

褚曉旭：這是因?yàn)閱渭兊某运貙?dǎo)致肝臟代謝“崩盤”啊。蛋白質(zhì)不足時(shí)，肝臟不但無法合成載脂蛋白幫助代謝脂肪，反而會(huì)將脂肪“堵”在肝里。

肝小寶：褚主任，什么叫“肝臟代謝”，您能說得再通俗一點(diǎn)嗎？

褚曉旭：好吧，趁此機(jī)會(huì)我就為你們科普一下“肝臟代謝”。

褚曉旭：肝臟代謝是指肝臟通過一系列復(fù)雜的生化反應(yīng)，對(duì)體內(nèi)的物質(zhì)進(jìn)行合成、分解、轉(zhuǎn)化和排泄，以維持身體的正常生理功能。它主要包括糖代謝、脂代謝、蛋白質(zhì)代謝、維生素代謝和激素代謝等。如果把肝臟比作一座工廠，各種肉類、海鮮、雞蛋就好比工廠的燃料；各種蔬菜、瓜果好比軸承的潤(rùn)滑劑，兩種營(yíng)養(yǎng)缺一不可。只添加潤(rùn)滑劑卻沒有充足的燃料，工廠當(dāng)然就沒有“動(dòng)力”將堆積的脂肪送走啊。

褚曉旭：此外，過度食素還對(duì)肝臟代謝造成以下阻礙。

熱量攝入大于消耗：許多素食食品如各種米面、豆制品熱量密度較高，食用后熱量攝入反而比肉類更高。

代謝率下降：完全的素食會(huì)導(dǎo)致缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，導(dǎo)致肌肉分解，基礎(chǔ)代謝率降低；長(zhǎng)期單一的飲食“如只吃米飯+蔬菜”也會(huì)降低代謝適應(yīng)性。

腸道滯留物增多：一味增加食用纖維，可能會(huì)使腸道內(nèi)容物增多，造成短期體重上升現(xiàn)象。

肝小寶：想不到單純吃素會(huì)對(duì)身體造成這么大的危害，褚主任，可我想控制體重又該怎么樣做呢？

褚曉旭：這個(gè)不難。首先，要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。葷素搭配得當(dāng)，可以用少食多餐的方式進(jìn)食，食物盡量多采用蒸煮的烹飪方式；其次，積極參加體育鍛煉，每周最好進(jìn)行兩次高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，時(shí)間以20分鐘為宜，以提高代謝靈活性；再次，還可以通過中醫(yī)針灸、穴位埋針方式刺激穴位，輔助減重；最后，我還有幾句良言說給你們聽。

膽小貝：您請(qǐng)說。

褚曉旭：減肥方法要得當(dāng)，一味吃素反虛胖；葷素搭配很重要，戶外運(yùn)動(dòng)也別忘；方法科學(xué)才有效，既可瘦身又健康。

肝小寶：哇哦，褚主任，您太有才了，竟然把減肥建議編成了打油詩(shī)。

褚曉旭：小寶，小貝，以后你們身體要有什么不適，可隨時(shí)來找我。

膽小貝：好嘞，褚主任，今天我們又學(xué)到了很多健康減肥的方法，謝謝您啦，再見！

褚曉旭：再見！